Le cresson est une plante vert foncé qui est savoureuse et pleine de bienfaits pour la santé, mais elle est souvent négligée, ce qui est dommage étant donné qu’elle contient une puissante combinaison de nutriments.
Ses petites feuilles rondes et ses tiges comestibles ont une saveur légèrement épicée.
Le cresson fait partie de la famille des Brassicaceae, qui comprend également le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou.
Autrefois considérée comme une mauvaise herbe, elle a d’abord été cultivée au Royaume-Uni au début du 19e siècle, mais elle est maintenant cultivée dans des lits aquatiques à travers le monde.
Voyons à quoi sert le cresson.
Sommaire
1. Les nutriments, une particularité des propriétés du cresson
Parmi les propriétés du cresson, il convient de noter qu’il est peu calorique et contient une grande variété de nutriments.
La densité nutritionnelle est une mesure des nutriments contenus dans un aliment par rapport au nombre de calories qu’il fournit. Par conséquent, le cresson est un aliment extrêmement riche en nutriments.
Une tasse (34 grammes) de cresson contient les éléments suivants :
- Calories : 4
- Glucides : 0,4 gramme
- Protéines : 0,8 gramme
- Gras : 0 gramme
- Fibre : 0,2 gramme
- Vitamine A : 22% des Apports Nutritionnels de Référence (ANREF)
- Vitamine C : 24 % de l’ANREF
- Vitamine K : 106 % de l’ANREF
- Calcium : 4 % ANREF
- Manganèse : 4% du DRI
Comme vous pouvez le voir, une tasse (34 grammes) de cresson fournit plus de 100 % de l’ANREF pour la vitamine K, une vitamine liposoluble nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os.
Le cresson contient également de petites quantités de vitamine E, de thiamine, de riboflavine, de vitamine B6, de folate, d’acide pantothénique, de magnésium, de phosphore, de potassium, de sodium et de cuivre.
2. Teneur élevée en antioxydants, avantage exceptionnel du cresson
Le cresson regorge de composés végétaux appelés antioxydants qui protègent contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, qui sont des molécules nocives qui conduisent au stress oxydatif.
Le stress oxydatif a été associé à plusieurs maladies chroniques telles que le diabète, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Heureusement, les régimes riches en antioxydants tels que ceux trouvés dans le cresson peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif, ce qui peut réduire votre risque de contracter ces maladies.
C’est l’un des légumes avec la plus grande quantité totale de phénols et la plus grande capacité à neutraliser les radicaux libres.
De plus, diverses études ont établi un lien entre les antioxydants contenus dans cet aliment et un risque moindre de cancer, de diabète et de maladie cardiaque.
3. Contient des composés qui peuvent prévenir certains types de cancer
Parce que le cresson est riche en composés phytochimiques, il peut réduire votre risque de développer certains types de cancer.
Cette nourriture et d’autres légumes crucifères contiennent des glucosinolates, qui sont activés en composés appelés isothiocyanates lorsqu’ils sont coupés avec un couteau ou mâchés.
Les isothiocyanates comprennent des produits chimiques tels que le sulforaphane et le phénothiocyanate de phénothyle (PEITC).
Ces composés agissent contre le cancer, protégeant les cellules saines des dommages, inactivant les produits chimiques cancérigènes et bloquant la croissance et la propagation des tumeurs.
Il a été démontré que les isothiocyanates présents dans le cresson préviennent le cancer du côlon, du poumon, de la prostate et de la peau.
De plus, la recherche montre que les isothiocyanates et le sulforaphane présents dans le cresson inhibent la croissance des cellules cancéreuses du sein.
4. Bénéfique pour la santé cardiaque
Manger du cresson peut être bénéfique pour la santé cardiaque de plusieurs manières différentes. Il fait partie de la famille des légumes crucifères et une alimentation riche en légumes crucifères peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
Une revue d’études portant sur plus de 500 000 personnes a établi un lien entre la consommation de légumes crucifères et une réduction de 16 % du risque de maladie cardiaque.
Le cresson contient des antioxydants, du bêta-carotène, de la zéaxanthine et de la lutéine. De faibles niveaux de ces caroténoïdes sont associés aux maladies cardiaques et à l’hypertension artérielle.
Des études ont montré que des niveaux élevés de caroténoïdes non seulement protègent contre le développement de maladies cardiaques, mais réduisent également le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Le cresson contient également des nitrates alimentaires, qui améliorent la santé des vaisseaux sanguins en réduisant l’inflammation et en diminuant la rigidité et l’épaisseur des vaisseaux sanguins.
Il a également été démontré que les nitrates alimentaires abaissent la tension artérielle en augmentant l’oxyde nitrique dans le sang.
De plus, cela peut aider à réduire le cholestérol, ce qui peut améliorer votre cœur.
5. Le contenu en minéraux et en vitamine K protège contre l’ostéoporose
Le cresson contient de nombreux minéraux nécessaires à la santé des os, notamment du calcium, du magnésium, du potassium et du phosphore.
Bien que le calcium soit connu pour ses effets sur la santé des os, le magnésium, la vitamine K et le potassium jouent également un rôle important.
Une alimentation équilibrée riche en légumes riches en nutriments est corrélée à un effet positif sur la santé des os.
La vitamine K est un composant de l’ostéocalcine, une protéine qui forme un tissu osseux sain et aide à réguler le renouvellement osseux.
Dans une étude, les personnes consommant le plus de vitamine K étaient 35 % moins susceptibles de subir une fracture de la hanche que les personnes consommant le moins.
6. Stimule la fonction immunitaire grâce à des niveaux élevés de vitamine C
Le cresson contient 15 mg de vitamine C par tasse (34 grammes), soit 20 % de l’apport quotidien pour les femmes et 17 % pour les hommes.
La vitamine C est connue pour ses effets bénéfiques sur la santé immunitaire. La carence en vitamine C a été liée à une diminution de la fonction immunitaire et à une inflammation accrue.
La vitamine C renforce le système immunitaire en augmentant la production de globules blancs qui combattent les infections.
7. Densité nutritionnelle du cresson pour la perte de poids
Bien qu’il n’ait pas été spécifiquement étudié, le cresson peut également avoir des avantages pour la gestion du poids.
C’est un aliment extrêmement riche en nutriments et contient très peu de calories, mais il fournit plusieurs nutriments importants comme nous l’avons vu ci-dessus.
Si vous essayez de perdre du poids, ce légume nutritif et hypocalorique vaut la peine d’être ajouté à votre alimentation.
8. Les nitrates dans l’alimentation pourraient améliorer les performances sportives
Les légumes de la famille crucifères Ils contiennent des niveaux élevés de nitrates, qui sont des composés naturellement présents dans les aliments comme les betteraves, les radis et les légumes-feuilles, y compris le cresson.
Ils détendent les vaisseaux sanguins et augmentent la quantité d’oxyde nitrique dans le sang, ce qui peut améliorer les performances physiques.
De plus, le nitrate abaisse la tension artérielle au repos et réduit la quantité d’oxygène nécessaire pendant l’exercice, ce qui peut augmenter la tolérance à l’exercice.
Plusieurs études sur les nitrates de betteraves et d’autres légumes ont montré une amélioration des performances physiques chez les athlètes.
9. Riche en caroténoïdes et en vitamine C pour la santé des yeux
Le cresson contient de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont des composés antioxydants de la famille des caroténoïdes.
De nombreuses études ont montré que la lutéine et la zéaxanthine sont essentielles à la santé des yeux.
En particulier, ils protègent les yeux contre les dommages causés par la lumière bleue. La lutéine et la zéaxanthine ont également été associées à un risque plus faible de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge et des cataractes.
De plus, la vitamine C, qui comme nous l’avons vu est très présente dans le cresson, est également associée à un moindre risque de développer des cataractes.
10. Facile à ajouter à n’importe quel repas
Le cresson peut être utilisé dans une grande variété de plats. Cependant, pour tirer le meilleur parti de ses composés antioxydants actifs, il est préférable de le consommer cru ou légèrement cuit à la vapeur.
Voici quelques façons simples d’ajouter du cresson à votre alimentation :
- Saupoudrez sur votre salade.
- Ajoutez-le à la soupe vers la fin de la cuisson.
- Utilisez-le pour remplacer la laitue dans un sandwich.
- Transformez-le en pesto en le mélangeant avec de l’ail et de l’huile d’olive.
- Servez-le avec des œufs brouillés sur les tortillas.
- Utilisez-le pour finir n’importe quel plat.
Et si vous avez envie de le planter chez vous, c’est très simple, je vous laisse une vidéo avec la meilleure méthode que j’ai essayée.
Dernières conclusions
Le cresson est un légume puissant qui contient plusieurs nutriments importants mais qui est extrêmement faible en calories.
Il contient une quantité variée d’antioxydants, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque et de divers types de cancer.
C’est aussi une bonne source de minéraux qui protègent les os.
De plus, le cresson est un ajout délicieux à n’importe quel repas et change agréablement de la laitue ou des épinards habituels.
Bien que le cresson ne soit pas l’un des légumes les plus populaires, c’est un ajout intéressant à notre alimentation compte tenu de ses nombreux bienfaits.
