Mis à jour : 13/11/2022
Les graines de tournesol sont appréciées pour leurs propriétés nutritionnelles : elles ont une teneur élevée en acides gras et un bon apport en micronutriments, parmi beaucoup d’autres, nous soulignons les vitamines du groupe B et la vitamine E, les antioxydants et les sels minéraux comme le fer, le zinc, le phosphore, le magnésium et potassium.
Graines de tournesol, valeurs nutritionnelles.
Les graines de tournesol font-elles grossir ?
Tout dépend de combien vous mangez. Ils ne sont certainement pas faibles en calories. 100 grammes de graines de tournesol apportent 584 kcal. Voyons en détail les valeurs nutritionnelles des graines de tournesol.
- Calories : 584 kcal
- Glucides : 20g
- Lipides : 51,46 g dont saturés : 4,45 g, monoinsaturés 18,52 g, polyinsaturés 23,13 g
- Protéines : 20,78 g.
Vous pouvez voir les valeurs nutritionnelles des micronutriments :
- Vitamine B1 (Thiamine) : 1,48 mg.
- Vitamine B2 (riboflavine) : 0,355 mg.
- Vitamine B3 ou Vitamine PP : 8 335 mg.
- Vitamine B9 : 227 µg.
- Vitamine J ou choline : 55,1 mg.
- Vitamine C : 1,4 mg.
- Vitamine E : 35,17 mg.
- Calcium : 78 mg.
- Magnésium : 325mg.
- Fer : 5,25 mg.
- Phosphore : 660 mg.
- Potassium : 645 mg.
- Sodium : 9 mg.
- Zinc : 5mg.
La vitamine J ou choline est peu connue, mais c’est une coenzyme essentielle à la création des membranes cellulaires. Concernant le profil des acides gras, le principal est l’acide linoléique.
Parmi les bienfaits des graines de tournesol, nous soulignons l’apport de phytostérols, des composés qui aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Après avoir analysé les propriétés nutritionnelles des graines de tournesol, passons à la pratique : comment mange-t-on des graines de tournesol?
Comment manger des graines de tournesol.
Les graines de tournesol sont très polyvalentes dans la cuisine. Ils peuvent être utilisés pour les salades mais aussi le riz, les plats à base de légumes ou les soupes.
Ils sont parfaits pour faire du pain maison ou d’autres produits de boulangerie, tels que des craquelins ou des gressins faits maison. Ils peuvent également être simplement grillés pour une collation ou un petit-déjeuner sain pour les adultes et les enfants.
S’ils ne sont pas salés, ils peuvent être utilisés pour ajouter à une salade de fruits ou pour décorer un bol de glace maison.
Graines de tournesol décortiquées.
Voici une recette de graines de tournesol décortiquées.
Mélangez des graines de tournesol décortiquées naturellement (de préférence grillées) avec différentes céréales typiques du petit-déjeuner et ajoutez-les au lait. Ou vous pouvez également les broyer en une poudre qui peut être ajoutée au miel, ce qui donne une crème riche et énergique à tartiner sur du pain.
Graines de tournesol grillées.
Pour être utilisées, les graines de tournesol décortiquées doivent être torréfiées. Comment peuvent-ils être grillés ? Très simple.
Mettez une poêle anti-adhésive sur le feu, faites-la chauffer et ajoutez une poignée de graines de tournesol. Attention! Toutes les graines de tournesol doivent entrer en contact avec la casserole.
Baissez le feu à doux et faites griller pendant quelques minutes, en « épluchant » une fois, après les 60 premières secondes. En pratique, pour toaster les graines il faut les « cuire » dans une poêle anti-adhésive pendant 2 minutes en les « retournant » à mi-cuisson.
Si vous voulez aller plus loin, vous pouvez cultiver vous-même vos propres tournesols.
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